每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育较佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
但是好吃美味是重要的，但是关键还是要会吃，现在蟹在厨师的手里千变万化，变成各种各样的美食出现在食客的眼前，例如蟹粉南瓜条，醉蟹，面拖蟹，等等。
当然吃阳澄湖大闸蟹蟹较佳的方法当然是原汁原味的食用，只要将蟹煮熟或者蒸熟，蘸上些许美味的蘸酱，那便是无与伦比的人间美味了。作为阳澄湖大闸蟹的所在地的苏州，自古吃蟹就有一套专门的工具——蟹八件，手法加上工具，足以满足任何一个食客对阳澄湖大闸蟹的食欲。
